martes, 24 de septiembre de 2013

Cazuela de arroz con rape y champiñones.

El arroz es uno de los cereales que mas se consume en el mundo. Es un alimento nutritivo y de fácil digestión y ademas; contra todo lo que creemos no engorda.
En nuestro país disponemos de distintos tipos de arroz y todos ellos de una calidad sorprendente. Hoy vamos a preparar esta receta que admite cualquier variación, respecto al pescado que vamos a utilizar, yo uso el rape porque su carne es muy consistente para la cocción y ademas da muy buen sabor pero podeis usar cualquier otro pescado blanco.

Ingrediente para 4 personas:
  • 4 tacitas de arroz redondo.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Un filete de rape.
  • Gambas peladas.
  • 9-10 champiñones.
  • Una cebolleta.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 pimiento italiano ( de los de guisar).
  • 1 tomate pelado.
  • Colorante alimentario.
Todo arroz debe ir acompañado de un buen caldo, yo aprovecho las espinas y cabeza de la merluza, las congelo y cuando tengo unas cuantas hago el caldo para un posterior uso ademas se puede congelar tambien.

 Ingredientes para el caldo:
  • Cabeza y espinas de merluza.
  • Huesos de rape, si tenemos.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 chorrito de aceite.
  • Unas hojitas de laurel.
  • Sal. 
Elaboración de la receta:
  1. Para el caldo: ponemos todos los ingredientes en una cazuela con agua y hervimos durante unos 30 minutos los 10 minutos finales a fuego fuerte.
  2. Colocamos en una paellera la cebolleta troceada , los ajos troceados, el pimiento, el tomate y el aceite y sofreimos.
  3. A continuación, añadimos el pescado troceado, las gambas y los champiñones igualmente y seguimos sofriendo. Tal que así:
  4. El paso siguiente es echar el arroz removemos bien y le ponemos el caldo, el doble de caldo que de arroz. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Si vemos que queda un poquito seco se le añade un poco mas de caldo y rectificamos de sal. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
  5. Finalmente emplatamos y servimos. Espero que os guste tanto como a mi. Buen provecho!!


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