miércoles, 2 de octubre de 2013

Pinchos caseros.

Ayer fue un dia de visitas, siempre bien recibidaspero inesperadas. Tuvimos que improvisar y preparamos algo rapido de picar con lo que habia por casa y que casi todos tenemos en la despensa.
Nos salieron estos pinchos con esta pinta tan increible y tan rapidos y faciles de elaborar, os pongo los que mas exito tuvieron por si quereis tomar ideas. Espero que os gusten!!

Tapa de lomo de orza:




El lomo de orza ,simplemente, es lomo adobado y frito conservado en aceite de oliva. Es muy comun en Extremadura se hace en época de matanza. Para elaborarlo:

  • Se adoba el lomo fresco con oregano, ajos machacados, pimentón de la Vera, cilantro en bolas, agua que cubra bien y sal. Se coloca todo en un recipiente hondo y se tiene unos 4 dias en el adobo para que tome el sabor. Transcurrido el tiempo se saca y se cuelga en la chimenea unos 3 días; cuando lo bajes estará sequito y es el momento de cortarlo en lonchas gruesas, como de dos dedos aproximadamente, se frie en abundante aceite de oliva y se conserva en una orza o tarro grande de cristal junto con el aceite de la fritura. Esto se puede aplicar tambien a los chorizos. Así, se conserva durante todo el año, a la hora de consumir solo se calienta el lomoy se sirve sin el aceite. Y como todos los extremeños saben es algo exquisito. Yo siempre lo tengo en casa.
Tapa de sardinillas con pimientos:
Esto es tal como lo veis: sardinillas de lata y pimientos con un piquito de pan y a degustar.

Pinchos de tortilla con queso de cabra y bacon:
  • Para elaborar la tortilla: se pelan y pican 3 patatas medianas y se frien en abundante aceite a fuego lento. Cuando esten listas, blanditas y doradas sin quemar, se apartan del fuego y se retira el aceite.
  • Mientras tanto, hemos batido 3 huevos y hemos puesto en ellos un trozo de queso de cabra de la Serena muy picadito. Añadimos las patatas a la mezcla y removemos bien.
  • Dejamos en la sarten un  pelin de aceite y subimos el fuego, cuando este caliente añadimos la mezcla de patatas, huevo y queso, bajando el fuego y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta a la tortilla y cuando este bien cuajada la colocamos en un plato.
  • Para montar el pincho, cortamos un trozo de pan para la base, sobre ello ponemos una loncha de queso de cabra, un buen dado de tortilla, un tomate cherry y una loncha de bacon que este vuelta y vuelta por la sartén; atravesamos todo con un palillo largo (como los que se usan en las brochetas) para que no se descoloque. Finalmente a la mesa, con un buen vino y a disfrutar!




Que aproveche, espero que os guste, mas adelante os enseñaré ha hacer otros igual de buenos!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada